みなさんが毎日食べる「食」。

おなかを満たすために食べる方もいれば、おいしさを求めて食べる方もいます。実は、食にはおいしさ、おなかを満たすだけでなく、体を健康にしてくれる役割もあります。それが食がもつ「機能性」です。私はこの食の機能性に興味を持ち、研究に取り組んできました。

たとえば、ヨーロッパには古くから「トマトが赤くなると医者が青くなる」というコトワザがあります。私はこのような古い言い伝えが好きなのですが、それを科学的に証明しようと、大学でトマトの研究を行ないました。
その過程で、トマトには脂肪を燃焼させる成分があることを発見しました。いまは研究の場を企業に移し、「卵」の機能性を研究しています。

今回のセミナーでは、機能性に関するこれまでの研究をご紹介しながら、食の機能性についてお話しします！

幼い頃から魚や古生物が好きで様々な本を読み漁ってきましたが、本から得られる知識は残念ながら限られており、いつもどこかしら物足りなく感じていました。サイエンスコミュニケーションも第８回となりますが、司会進行役の私も毎回多くの新しい事を学ばせて頂いており、「研究者になりたい」という夢もますますはっきりとしてきました。本ウェビナーは年齢を問わず沢山の方々に、新しいインスピレーションや「自分がやりたいのはこれだ」というものを見つける時の一種の感動、「やはり将来研究がしたいという方向性は間違っていない」という確信や自信に繋がるきっかけとなれば幸いです。